かきたまの美味しいおいしい

食いしん坊な主婦、かきたまが食べた、作ったものを紹介します。


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味噌仕立て鍋焼きうどん

寒い日はこれであったまるぅぅぅ!


味噌仕立て鍋焼きうどん
材料
  うどん(乾麺)・・・300g
  大根、人参・・・各5cm
  サツマイモ・・・好みで
  椎茸・・・3~4枚
  三つ葉・・・一束
  細ねぎ・・・2分の1束
  だし・・・1000ml
  薄口醤油・・・100ml
  味醂・・・100ml
  味噌・・・大さじ4


作り方
  1、うどんは硬めに茹でておく。人参、大根、サツマイモはいちょう切りにする。
  2、椎茸は薄切り、三つ葉は3~4cm、細ねぎは小口に切る。
  3、土鍋に出し汁、薄口醤油、味醂を入れ、根菜類と椎茸を柔らかくなるまで煮る。
  4、味噌を溶き、うどんを入れてひと煮し、三つ葉と細ねぎをちらす。

野菜はありものを使って。里芋、牛蒡、かぼちゃなどもいいですね。薄めのつゆに
味噌をすこしいれて、あっさりの味噌味でほうとう風。大人は唐辛子をふっても。
今日はちょっと調子が悪かったのだけど、「はふはふ」いいながらこれを食べたら、
汗かいて元気がでました。あ!鶏肉・・・入れ忘れた。誰も気づかなかったから、いっか。

かきたまおかんの独り言
  我が家は「ご飯じゃないとやだ!」と、のたまう次男のおかげで麺好きは不満だ。
  夏など、素麺にしたーい!時なども、ご飯は炊くのである。余程の理由がないと
  麺は出番がないから、今日は次男がいないから麺だ!となった時は、すごい量を食べる。
  揖●の糸など5人で4袋は軽くたいらげる。つけ汁も沢山作る。きゅうりも沢山切るし、
  大葉もみょうがもどっさり切るし、ごまなど一袋つかってしまうのだ。パスタなら
  1kg茹でて足りない事もザラだ。ならばなぜ異を唱えないのか?とお思いでしょうが、
  どうしてか逆らえないのだ。Yだからしかたない、とまで言わしめてしまう程、
  白飯命!の次男は大きな男(いろんな意味で)なのだ。そんな彼も、一つだけ
  大好きな麺がある。スパゲティーサラダだ。以前、麺が大好きな恋人に「麺は十ヶ月
  食べない宣言」までしたらしいが、私は偶然その日の夕食にスパゲティーサラダを出した。
  何のためらいも無く、きれいさっぱり食べた後、満足顔で恋人に罰金10円を払っていた。




  1. 2005/12/04(日) 23:12:22|
  2. | トラックバック:0
  3. | コメント:0

鶏だんご鍋

昔バイトしてたちゃんこ屋で仕込んだ、うまーいソップ(醤油味)の鍋。おじやまで絶品です。


鶏だんご鍋 材料
  がらスープの素・・水1カップに対し小さじ1~2
  薄口醤油・・・水1カップに対し小さじ1~2
  にんにく・・・1片
  鶏ひき肉・・・一人分100~200g
  細ネギ・・・適宜
  きのこ類、大根、かぶ、
  白菜、油揚げなどなんでも。
  卵・・・1~2個
  ご飯・・・適宜
 
作り方
  1、細ネギは小口に切り、半分を鶏ひき肉に入れてこねる。
  2、きのこ類や、野菜、油揚げなどは食べやすい大きさに切る。
  3、土鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらがらスープの素と薄口醤油を入れる。
  4、にんにくを薄切りにしてスープに入れ、鶏肉をスプーンで一口大にすくって鍋に入れる。
  5、団子が浮いたら他の材料を入れて火を通す。
  6、具を食べた後ごはんを入れて、沸騰したら火を止め、とき卵を回しいれて蓋をする。
  7、2~3分たったら蓋をあけ、残りの細ネギを散らして食べる。

うちではおじやまでスープが残らなかったりするので、とにかくソップをたっぷり作ります。
野菜はなんでもいいし、団子がめんどうな時は鶏のぶつ切りや、豚の薄切りなどでも、
また、それらを全部入れてもいいんです。なにしろ、ちゃんこ鍋ですから。
ちなみに、鍋の中をこんなにきれいに並べたのは初めてです。
旦那にびっくりされました・・・


  1. 2005/11/16(水) 23:56:18|
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  3. | コメント:0
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Author:かきたま・食いしん坊な主婦
無職の夫に主夫業をまかせ、大黒柱となって働く、料理が趣味の戦う中間管理職

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