かきたまの美味しいおいしい

食いしん坊な主婦、かきたまが食べた、作ったものを紹介します。


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舞茸の天ぷら

群馬県産まいたけは安くて美味しい。


舞茸の天ぷら
材料
  舞茸・・1パック
  天ぷらの衣
    小麦粉
    たまご
    冷水
  揚げ油
  天つゆ(5:1:1)
    鰹出汁・・5
    濃口醤油・・・1
    味醂・・・1
  大根おろし
  おろし生姜


作り方
  1、天ぷらの衣は冷水にたまごを割り入れて混ぜておき
    小麦粉を加えさくっと混ぜます。混ぜすぎ厳禁。
  2、180℃に熱した油に衣を付けたタネを入れてカラっと揚げます。
  3、鰹出汁の作り方・・沸騰直前の湯に鰹節をこれでもか!という位入れて火を消します。
    5分程度置いたらざるで濾します。沸騰したり、置き過ぎると苦味が出て台無しになります。
天ぷらは便利。残り野菜など何でも衣を付けて揚げてしまえば満足なおかずになります。
舞茸は癖の無い味で天ぷらには最適なキノコです。てんつゆはお好みで薄口醤油でも作れます。

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かきたまおかんの独り言
  嫁が「ごはんの支度、嫌になった事な~い?」と神妙な顔で聞いてくるので、懐かし
  い事を思い出しました。私が親から独立したのはプチどころではない完璧な家出で
  20歳の時でした。その頃東京の板橋に住んでいた友達の家に転がり込んだのです。
  自分でちゃんと料理を作りだしたのもその頃でした。そのころは料理したくない!
  と思っても作らなければ食べられません。歳の変わらない女の子達がオシャレして町を歩いて
  行くのに、私は葱やら大根やらを覗かせたスーパーの袋を持って帰るのが何より悲し
  かった。2年も美容院にも行けず、わずかなアルバイトで汲々とした生活をしながら
  「自由って貧乏な事なんだな」と思っていました。料理自体は元々キライではないけど
  「たま~には嫌になった事もあるよ」と嫁に話してやったら、「ママにもそんな頃が
  有ったんだ」と少し驚いた様子。考えてみたら嫁はまだ17歳。ご飯の支度も嫌にな
  る時もあるだろう。がんばれよ!嫌になったら助けてあげるから。



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  1. 2006/03/24(金) 00:50:50|
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無職の夫に主夫業をまかせ、大黒柱となって働く、料理が趣味の戦う中間管理職

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