かきたまの美味しいおいしい

食いしん坊な主婦、かきたまが食べた、作ったものを紹介します。


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牛丼

え~?牛丼?なんて言わずに作ってみてください。(牛肉が安い時にでも)


牛丼
材料
  牛肉・・・300g
  玉ねぎ・・・2個
  だし・・・210ml
  味醂・・・150ml
  醤油・・・90ml
  紅生姜、卵・・・お好みで
  油・・・少々






作り方
  1、玉ねぎは薄めのくし型に、牛肉は食べやすく切る。
  2、鍋に油を少々引き玉ねぎを軽く炒める。
  3、だし、味醂、醤油を入れて牛肉を加え、手早くほぐす。
  4、しばらく煮て、ご飯とともに丼によそい、卵、紅生姜を添える。



このタレは丼に万能です。卵丼、親子丼などに、作っておくと便利です。
だし、味醂、醤油を7:5:3の割合で火にかけアルコール分を飛ばし、
蓋付きのビンなどに入れて冷蔵庫に保存します。
このレシピは「割合で覚える和の基本」を参考にしました。



かきたまおかんの独り言
  最初に告白しました。わたしはPCはまったく使えない、と。
  かろうじて文章が打てるのは、18歳の時に就職した会社で英文タイプを
  打たされたからです。だからって、早く打てるわけではありません。
  毎日、「打つのが遅いからさ~・・・ブツブツ」と旦那に言われながら
  脳の回転も遅いからさ~、仕方ないんだよぅ。
  息子たちの昔話を思い出し出し打つわけだからね。時間かかりますよ。
  今日、旦那から言われた事。「いい?キーボードの使い方を教えるからね。
  Homeは行頭、Endは行末。」すごい!わたしは今日、二つお利口になりました。


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  1. 2005/11/29(火) 23:34:55|
  2. どんぶり
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鶏肉のから揚げ

仕込んでおけば、あとは揚げるだけ。お弁当にも。


鶏肉のから揚げ
材料
  鶏もも肉・・・2枚
  生姜・・・一片
  にんにく・・・一片
  酒・・・大さじ2~3
  醤油・・・大さじ2~3
  卵・・・1個
  片栗粉・・・大さじ3~4








作り方
  1、にんにく、生姜はすりおろす。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

  2、ボウルに1と酒、醤油を入れ、よく揉み込む。

  3、卵を加えてさらに揉み、手を洗って片栗粉を入れたら箸でまぜる。

  4、揚げ油を熱し、カラリと揚げる。




味の濃さはお好みでどうぞ。卵が入るので衣がカリカリですよ。
手に小傷があると、揉む時にすごくしみます。なにしろ、にんにく、生姜、
しかも醤油ですから。冷蔵庫から出したての肉も、冷たくて手がジンジン。
一番多い時で3kgの肉をから揚げにした事があります。鶏もも肉が10枚
はありました。
うちにある一番大きな鍋をボウル代わりにしましたが、仕込み始めてから
揚げ終わるまで、ゆうに2時間。レタスをちぎっただけのサラダ、一升のご
飯とともに我が家の夕食は10分で食べ終わったのでした。



かきたまおかんの独り言
食育について、料理界の著名な方が本を出版されたりしていました。巷では
我が子とかわらぬ年齢のこどもがおこしてしまった痛ましい事件が、何度と
なく聞かれた頃でした。
「食品を買ってくるのではなく、食材を、お母さんの手で調理し、食品に。」
とか「キレる子どもには愛情ご飯が足りなかった」と聞くたびに、うんうん、
ごはんは大事だよね。と思っていた私。しか~し!息子は中学に入って荒れ
始め、週に2、3度は学校に呼び出されたのです。あんなに頑張ってご飯作って
たのに、美味しいって、食べてたのに。なぜなぜ。暴れるくらいなら、学校に
行かないでくれたらいいのに。
呼び出されるたびに泣く思いで学校にいき、鼻の穴を膨らませて暴れている息子を
なだめて連れ帰る日々。しかし夕方になり、ああ、ご飯つくらなくちゃ・・・と
台所に立つと、さっきまで顔を真っ赤にして学校で暴れていた息子が
「今夜おかず、な~に?」とうれしそうに傍にきて聞くのです。
ああ、私のご飯はまちがいなく届いている。と思ったのと 同時に、
なぜ休まず学校にいくのかが判りました。学校には「給食」があるからだと。
つづく


  1. 2005/11/29(火) 00:21:36|
  2. おかず
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Author:かきたま・食いしん坊な主婦
無職の夫に主夫業をまかせ、大黒柱となって働く、料理が趣味の戦う中間管理職

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