グリーンアスパラのグラタン
北海道産の太くて立派なアスパラを見つけて沢山買いました。
材料グリーンアスパラガス・・・１２本
にんにく・・・２片
玉ねぎ・・・１個
オリーブ油・・・大さじ２
ローリエ・・・１〜２枚
パン粉・・・１カップ弱
塩・胡椒・・・少々
刻みパセリ・・・大さじ３
バター・・・適量
粉チーズ・・・大さじ２〜３
作り方
１、アスパラは根元の硬い部分の皮を剥き、堅めにゆでる。
２、にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。
３、フライパンにオリーブ油を熱し、２、ローリエを入れて２分炒め、パン粉を入れてさらに炒める。
４、塩・胡椒をしてパセリを入れ、ひと炒めする。
５、グラタン皿にバターを塗り、アスパラを並べ入れて４をかける。
６、更に粉チーズをふってちぎったバターをちらし、予熱した２００度のオーブンで５〜６分焼く。
茹でただけでも美味しいけれど、ちょっと手をかけてグラタンにしてみました。
オリジナルレシピは久松育子さんの「あづみのの食卓12か月―野菜がおいしくて!旬のおかずだより」を参考にしました。
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かきたまおかんの独り言
長男夫婦に第２子が誕生しました。嫁は第１子の出産も病院は選ばず、助産院で生みました。嫁のお母さんが、嫁の一番下の妹を自宅出産したのがおおいに影響したようです。「若いのに勇気あるなぁ」と思っていたところ、第２子は是非自宅で生みたいといいます。私は、ま、それもいいか。と言う気持ちでしたので、受け入れ態勢。ところがやはり、予定日近くなると落ち着かないものです。準備は大丈夫か？助産婦さんは間に合うのか？異常分娩ではないだろうか？などなど、心配はつきませんでした。何度か軽い陣痛はあったものの、予定日の５月１日を過ぎても生まれる気配がないまま一週間。結局、長男も私も仕事に出て家にいなかった５月７日の昼頃、７分間隔の陣痛からいきなり産み落としてしまったのだそうです。もちろん、助産婦さんも、長男も間に合わず、号泣する１歳９ヶ月の娘立会いの下、なんとトイレの床に出産。長男が家のドアを開けたときには嫁は、生まれたばかりの赤ん坊を抱いて、トイレの入り口に座り込んでいたのだとか。すごい武勇伝です。心細かったろうと不憫に思っておりましたが、おかげで出産費用が安く上がったと喜んでおり、なかなかサバサバしたもの。若いって、すごいわ。
息子は４人兄弟の長男、嫁は４人姉妹の長女です。第１子、２子とも女の子でしたので、勝負は嫁のうちの勝ち。（爆）
とんかつ
我が家の今日のとんかつは肩ロースです。
材料豚肩ロース肉
卵
小麦粉
パン粉
塩・胡椒
揚げ油
キャベツ・レモン・練からし・ソース
作り方
１、キャベツは千切りに、レモンはくし型に切っておく。
２、卵を割りほぐし、小麦粉をまぜておく。
３、ロース肉は筋きりをし、包丁の背などでよくたたく。肉に塩・胡椒する。
４、２をまんべんなく塗りつけ、パン粉をしっかりつけて揚げ油で揚げる。
５、１と共に器にもり、練りからしをそえる。
溶き卵に小麦粉を混ぜてしまう横着技で、揚げ物もらくちん。
ウチは「とんかつ食べ放題」と言うメニューがあります。キャベツの食べ放題じゃありませんよ〜。
今日は２．５�圓慮�ロースを揚げて、長男夫婦も呼んでとんかつ三昧。もち、完売。すげー。
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かきたまおかんの独り言
三男は１５日に、末っ子は昨日卒業式でした。皆さんは、スーツ派？着物派？最近は着物の方がすこ〜し増えたようです。私はスーツですが、今回はちょっとハプニングがありました。もともとのんびりやなので、１４日の夜、１１時頃にやっと「さて、明日の支度支度。」とスーツを出そうと思ったら……ない。スプリングコートも、バッグも見当たらない。さすがに焦りました。三男が中学に入学するときに買ったパンツスーツ、大事にしていたスプリングコートもバッグも探せど探せど出てこない。服をしまってある所なんて決まった場所だから、他にあろうはずもない。結局見つからなかったのだけれど、一人で大騒ぎしていると旦那から衝撃の報告が。「いらないっていって、捨ててたじゃん。」？？？何言ってんの？そんなこと、あるわけないじゃん。と思ったけど、では、なんで無いのだ？記憶の糸を手繰るも、まったく思い出せない。そう、鬱病の薬を服用していた時だから、ありえない行動ではない。……どうする？明日の卒業式。どうするどうする？？こうなったら、着物しかない！と思い、今度は着物を探す私。しかし、これも羽織しかないのです。襦袢は？帯は？足袋は？…小物に至るまで何一つ見つからなかった。途方にくれた夜中１２時半。「フォーマルで行きなよ。ブローチでもつけてさ。」ネットでフォーマルの使い回しを調べていた旦那が助け舟。しかし、ブローチも、コサージュも持ってない私。結局、桜色のスカーフを巻くことで急場をしのぎました。ま、ほら、主役は親じゃないし。そんなわけで、我が家の衣類たんすが妙にスッキリしているのは、私が犯人だったようです。イヤ、しかしとんでもないハプニングでした。もったいない…。
鶏胸肉のバター醤油
サッパリの胸肉にバターでコクをつけて。
材料鶏胸肉・・・２枚
バター・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
大葉・・・１束
作り方
１、鶏胸肉は皮目を下にしてフライパンで焼く。大葉は細かく切る。
２、きつね色になったら返し、みがわから中までじっくり火を通す。
３、焼けたら取り出し、食べやすく切ってフライパンに戻し、バターを入れる。
４、バターが溶けたら醤油を入れてからめ、大葉をまぶす。
焼いてから切ることで、パサつく胸肉もジューシーでやわらかです。
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今日は少しゆっくりの出勤だから、と甘酒をとろ火にかけてＰＣの前に座る。３日もＰＣに触っていなきゃ、未読メールが山のよう。ほとんどがごみメールだが、大事なメールが紛れていると大変！ひとつひとつチェックする。お友達のブログも覗きに行く。みんなちゃんと更新してるよ〜、エライな〜、と独り言。どれどれ、この記事から読んでないぞ、と２〜３日分まとめて読む。(ごめんなさい(^_^;)たかさんは毎日、野菜たっぷりご飯、えらいなぁ。お、のんきさんは伊勢志摩！赤福、くいて〜。さまんささん、退院したんだ！よかったぁ。え？nanapuさんのご主人、蕎麦打ちの名人なの？やっぱ一度行かないとな。ＹＯＭＥちゃん、そのお菓子のアイディアって、どこから沸くのぉ？きこりさんとこの恵方巻きは豪華いくら入りだぁ！小太郎さんところは…とページを開けたとき、「なんか…臭い…。あーーーー！！！！」……そう、甘酒がこげとりました。え〜〜ん！やっちゃった〜〜！私が焦がした鍋を洗うのはいつも旦那。おこられちゃうよ〜！あ！しまった！もう出勤しなきゃ！やべ！遅刻ーーーー！！！ごめん！みんな！続きはまた！！
餃子
「餃子パーティーしませんか？」嫁の提案で、今夜は決まり！
材料…２０個分豚ひき肉・・１８０ｇ
白菜・・・・２００ｇ
ニラ・・・・５０ｇ（
にんにく・・１かけ
生姜・・・・１かけ
醤油・・・・大さじ１
ごま油・・・小さじ１
酒・・・・・小さじ１
塩・・・・・小さじ１／２
胡椒・・・・少々
餃子の皮・・１パック（２０枚入り）
ごま油・・・最後の焼き上げ用に大さじ１
作り方
１、ひき肉に調味料を加えてよく練り合わせる。
２、さらにみじん切りにした野菜類を加えてよく練り合わせ、しばらく置いてなじませる
３、具を皮の中央にのせ、皮の周りに水をつけ二つ折りにしてヒダを作りながら包む。
４、熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べて中火で焼く。
５、軽く焼き目がついたら餃子が１／３ひたる程度に水または湯を注ぎ蓋をして強火で蒸し焼きにする。
６、蓋を取り、湯が無くなったらごま油をふちから回し入れ、カリッと焼き上げる。
今日は大判の皮で作りました。久しぶりに長男一家と一緒にご飯。
孫も良く食べてくれました♪ ちょっと焦がしちゃったけど。(^^ゞ
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かきたまおかんの独り言
小学生の頃、商店街の歳末福引でなんと２等の電気スタンドが当たったことがある。今は末等はポケットティッシュの所が多いようだが、その頃はマッチだったと記憶している。で、その時の１等が電気毛布。欲しがる私に、どうせ当たりゃしないから、と母は私に券をくれた。何回分もないけれど、回せるのが嬉しくて嬉しくてゆっくりと回した。青だったか、黄色だったか覚えていないが、コロンと出たその玉の色に、おじさんが「当たり〜〜！」と大きな声を出した。当たりの玉が出たら、もっとびっくりしたり、もっと嬉しかったりするものだと思っていた私は、実際は何が起こったのか分からずに、玉の色と、景品がかかれた模造紙を見比べて目が泳ぐだけ。景品の入った箱をもらって家に帰る道で、母と話したことも実は全く覚えていないが、それは今でも我が家にあって、ちゃんと使っている。もちろん、電気の球は何度か替えたけれど、子供たちが気に入って、使ってくれているのだ。３０cmほどの蛍光灯が一本で、蛇腹の首で自在に動く。白と黒のボタンは、白を少し長く押すと蛍光灯が点く。今の家電と違って、本当に丈夫だ。のちに、落ち着いて電気毛布が良かったなと言った私に母が、「電気毛布はね、体が乾燥しちゃうから危ないんだよ！」と諭した。今考えればありえない大嘘だが、純粋な私は、それで電気毛布をあきらめた。EXPO'70に日本中が沸く、少し前の思い出だ。
