すぐに芽が出てしまうにんにくを、すぐ使えるようにして保存します。

材料
＊にんにくオリーブオイル漬け
　 　にんにく
　 　オリーブオイル
　
＊にんにくチップ
　 　にんにく
　 　サラダ油





作り方
　＊にんにくオリーブオイル漬け
　 １、にんにくは薄皮を剥き、付け根の硬い所を切り落とす。
　 ２、スライサーなどでうす切りし、ビン等に入れてオリーブオイルを満たす。
　 ３、きっちり蓋をし、冷蔵庫で保存。長期保存には瓶ごと冷凍する。
　 　使い方･･･パスタを炒める時などに、にんにくをオイルごとすくってフライパンに入れる。
　
　＊にんにくチップ
　 １、にんにくは薄皮を剥き、付け根の硬い所を切り落として、３mmくらいの厚さにスライスする。
　 ２、フライパンにサラダ油を熱し、低温でにんにくをじっくり揚げる。
　 ３、きつね色になったらペーパータオル等に取り、油をきる。
　 ４、にんにくの香りが移ったサラダ油は、にんにくオイルとして、炒め物に重宝します。
　 ５、どちらも瓶などに入れて蓋をし、冷蔵庫で保存。
　 　使い方･･･サラダや雑炊などにちらして。
　
　 オリーブオイルはエキストラバージンでも、ピュアでも、あるものでＯＫです。
　 冷蔵庫に入れると油分が固まりますが、そのまま使って大丈夫です。
　

来てくれて有難うございます。
　
下の方ですけど参加してます。


かきたまおかんの独り言
　 知り合いから飴をもらいました。石川県の加賀市からはるばる旅して家に来た飴は、吸坂飴(すいさかあめ)。米と大麦だけで作られた柔らかい甘さがなんだか懐かしいような･･･。封を開けたら立て続けに３個も舐めちゃった。でもうっかり噛んだりすると間違いなく、治療した歯の詰め物がとれそう。気をつけて舐めよう。くださったＩさん、ありがとうございます。

　
　

水炊きや湯豆腐のつけだれにしたり、そのままおつまみにも

材料
　 青唐辛子・・・１パック
　 ナンプラー・・適宜









作り方
　 １、青唐辛子は５ｍｍ位の小口切りにする
　 ２、清潔なビンに入れ、ナンプラーをひたひたに注ぐ
　 ３、きっちり蓋を閉める。冷蔵庫で１週間位で味がなじむ。



刻んで冷奴に乗せたり、ナンプラーもそのままお醤油感覚で使えます。

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かきたまおかんの独り言
　 一年半くらい前から、重曹を使った手作り歯磨き粉で歯磨きしている。
　 石けん作りの本に出ていたものだが、気に入って、無くなるとまた作り、
　 使っている。小さい頃から、塩を使って歯を磨かされていたので、
　 何の違和感も無く使えた。重曹がしょっぱいものだと、そのときはじめて
　 知ったのだが。塩が一番歯にいいんだと言われて磨いていた子どもの頃は、
　 ご多分に漏れず、バナナ味や、イチゴ味の歯磨き粉に憧れていた。
　 小学校の高学年になって、はじめてイチゴ味を買ってもらったが、
　 甘ったるいのにすぐ飽きてしまい、使い切ることはなかった。その後は
　 やはり一度、三色がストライプで出てくる歯磨き粉が使いたくて買ったが、
　 結局飽きてしまった。そして重曹に出会うまでは、歯磨き粉なしで磨いていたのだ。
　 始めの頃は薬局で、炭酸水素ナトリウムなるものを、箱で買ってきて
　 使っていた。使い切ったので、買わなくちゃ･･･と思っていたら、スーパーで
　 おしゃれなジッパーつきの袋に入ったものが売っていてびっくり。
　 もちろん買ってきました。歯磨き粉をつくって、そのあと流しを磨いて、
　 風呂場の壁から床から磨きまくってさっぱり！！！重曹活用法の本なども沢山出
　 ていますよね。どうです？一度重曹の歯磨き粉を試してみませんか？
　 甘くなくてさっぱりとした磨き心地ですヨ。

水炊きやつみれ鍋の薬味に。

材料
　 ゆず・・・・５～６個
　 青唐辛子・・１０本










作り方
　 １、まず、換気をよくし、ゴム手袋をしてから始める。
　 ２、青唐辛子を縦半分に切り、スプーンの柄などで種を取り除く。
　 ３、２をフードプロセッサーやミキサーにかけてドロドロにする。
　 ４、ゆずの皮をおろし器ですりおろし、青唐辛子とよくまぜて
　 　 　清潔な蓋つきのビンに入れ、冷蔵庫で保存する。



市販品は保存を良くするために塩が入っていますが、料理の味に影響するので塩を入れずに作りました。小分けにして冷凍すれば長持ちしますよ。
いかの塩辛、冷奴、お刺身や、浅漬けにまぶしたり。
ゆずの香りと、青唐辛子の爽やかな辛味がなんとも言えません。青柚子にこだわらなくてもいいです。出来上がりが黄緑色になるだけですから。種とりには蟹スプーンが便利です。
唐辛子の辛味は揮発性ですから、換気は忘れずに！ゴム手袋も必ず！
このメニューはクッキングパパを参考にしました。